3. 不銹鋼
基本資料
在冶金學中，不鏽鋼（Inox）指的是以重量計，鉻含量超過11.5%的鐵合金。這個名稱源於這種鋼不像普通鋼那樣容易腐蝕生鏽。鋼中加入鉻、鎳使其表面會產生防鏽的氧化膜，從而保護鋼材本身受到外界環境中的空氣（尤指氧氣）、水、某些酸、鹼的氧化腐蝕。型號304—通用型號；即18/8不鏽鋼，產品如：耐蝕容器、餐具、傢俱、欄桿、醫療器材。標準成分是18%鉻加8%鎳。為無磁性、無法藉由熱處理方法來改變其金相組織結構的不鏽鋼。
一般"外面"都會說不銹鋼廚身只有0.5mm，檯面只有1.0mm，你相信嗎？鋼鐵工廠捲料怎麼可能只生產兩種厚度！不銹鋼捲料的厚度一般從0.3～3.0mm，為什麼外面廠商不會告訴顧客有其他厚度？因為不銹鋼以重量計價，越厚＝越重＝越貴，生產不銹鋼桶身過程複雜，80%廠商都是跟上游廠商直接拿成品，所以尺寸規格有限。
廚房流理台使用不銹鋼優缺點
不鏽鋼壽命極長，不容易受損，且非常適合台灣濕熱環境，容易清洗整理不易發黴，如使用數年後顧客想更換流理台，若是304型號不銹鋼(俗稱白鐵)可以以非常好的價格再賣出，比任何木製材質環保且更有附加價值。且水槽櫃體推薦使用不銹鋼桶身，因為水槽櫃體較潮濕，且水槽可能會有出汗現象，除不銹鋼材質外，其它木料材質使用數月數年後皆會受損。
不銹鋼其主要缺點則是難以找到保證型號是304不銹鋼且廚身設計品質良好的流理台工廠，偷工減料方式通常為謊報廚身厚度或使用200型號的鋼材，通常判斷304不銹鋼方法是以磁鐵吸引，200型號一樣無磁性， 且外觀難以辨認，但在台灣海島型氣候使用約２年後即開始生銹腐蝕。
全美廚具不鏽鋼廚身使用304型號不銹鋼，廚身分為
下圖為全美廚具不鏽鋼廚身的底部設計，全不銹鋼無隙縫３５年的工藝。
下圖為其它工廠不銹鋼廚身，只使用
