Wood Experience

 基本資料

在冶金學中，不鏽鋼（Inox）指的是以重量計，鉻含量超過11.5%的鐵合金。這個名稱源於這種鋼不像普通鋼那樣容易腐蝕生鏽。鋼中加入鉻、鎳使其表面會產生防鏽的氧化膜，從而保護鋼材本身受到外界環境中的空氣（尤指氧氣）、水、某些酸、鹼的氧化腐蝕。型號 304—通用型號；即18/8不鏽鋼，產品如：耐蝕容器、餐具、傢俱、欄桿、醫療器材。標準成分是18%鉻加8%鎳。為無磁性、無法藉由熱處理方法來改變其金相組織結構的不鏽鋼。

廚房流理台使用不銹鋼優缺點

不鏽鋼壽命極長，不容易受損，且非常適合台灣濕熱環境，容易清洗整理不易發黴，如使用數年後顧客想更換流理台，若是３０４型號不銹鋼可以以非常好的價格再賣出，比任何木製材質環保且更有附加價值。其主要缺點則是難以找到保證型號304且廚身設計品質良好的流理台工廠，偷工減料方式通常為謊報廚身厚度或使用200型號的鋼材，通常判斷不銹鋼方法是以磁鐵吸引，200型號一樣無磁性， 且外觀難以辨認，但在台灣海島型氣候使用約２年後即開始生銹腐蝕。

上圖為工廠內的成品，膠膜尚未斯開，厚度為領先同業的1.2mm一體成型超厚超耐用尺寸，衛生署通常會要求一般飲食業廚房使用不銹鋼流理台，否則衛生檢驗不會通過，因不銹鋼容易整理且抗菌能力較佳。