2. 不銹鋼檯面
基本資料
在冶金學中,不鏽鋼(Inox)指的是以重量計,鉻含量超過11.5%的鐵合金。這個名稱源於這種鋼不像普通鋼那樣容易腐蝕生鏽。鋼中加入鉻、鎳使其表面會產生防鏽的氧化膜,從而保護鋼材本身受到外界環境中的空氣(尤指氧氣)、水、某些酸、鹼的氧化腐蝕。型號 304—通用型號;即18/8不鏽鋼,產品如:耐蝕容器、餐具、傢俱、欄桿、醫療器材。標準成分是18%鉻加8%鎳。為無磁性、無法藉由熱處理方法來改變其金相組織結構的不鏽鋼。
廚房流理台使用不銹鋼優缺點
不鏽鋼壽命極長,不容易受損,且非常適合台灣濕熱環境,容易清洗整理不易發黴,如使用數年後顧客想更換流理台,若是304型號不銹鋼可以以非常好的價格再賣出,比任何木製材質環保且更有附加價值。其主要缺點則是難以找到保證型號304且廚身設計品質良好的流理台工廠,偷工減料方式通常為謊報廚身厚度或使用200型號的鋼材,通常判斷不銹鋼方法是以磁鐵吸引,200型號一樣無磁性, 且外觀難以辨認,但在台灣海島型氣候使用約2年後即開始生銹腐蝕。
上圖為工廠內的成品,膠膜尚未斯開,厚度為領先同業的